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餐饮业如何突围?|第二届中国餐饮产业品牌大会成功举办
 [打印]添加时间:2020-05-11   有效期:不限 至 不限   浏览次数:2
 
 
  由中国国家品牌网、北京东方美食研究院主办,中餐菜系品牌建设委员会、烹饪艺术家委员会、红厨帽委员会协办,中国饭店协会支持的“中国品牌日•第二届中国餐饮产业品牌大会•第六届烹饪艺术家年会”于2020年5月10日上午9:00至下午17:00在北京通过云直播的方式隆重召开。
 
  疫情的到来虽然让我们无法面对面交流,改变了见面的方式,但也正因此让我们用直播的形式,让更多的人可以参与其中,截至发稿前在线人数已达到90000多人。
 
  2020年的疫情,使全国餐饮业遭遇了前所未有的打击,面临着前所未有的困难。疫情让我们深刻地领会了“人类命运共同体”的内涵,打造“健康中国”,树立健康餐饮品牌,提升全民健康水平,是我们每一个人的责任和义务。
 
  大会以新时代“健康中国”为主题,塑造和传播“好食材、好餐饮、好品牌”的生活和消费理念,通过交流讨论,共同探讨一条在疫情打击之下的餐饮产业的突围之路。
 
  全国政协常委、中国作家协会副主席白庚胜先生、中国饭店协会会长韩明女士、中国国家品牌网总编、新华社《参考消息》原总编辑张铁柱先生、食学学科奠基人、东方美食研究院院长刘广伟、眉州东坡总裁梁棣女士、大董餐饮董事长董振祥先生、广州半岛集团董事长利永周先生、徐记海鲜董事长徐国华先生、伊尹餐饮董事长张洪先生、海跃品牌策划创始人杨海巍女士、中国出版协会副秘书长、线装书局总经理王利明先生等嘉宾到会祝贺并做精彩分享。
 
 
  会上,中国国家品牌网总编、新华社《参考消息》原总编辑张铁柱先生、中国饭店协会会长韩明女士、食学学科奠基人、东方美食研究院院长刘广伟先生分别为大会致辞。
 
 
  会上,众多知名餐饮品牌创始人深入分析了目前餐饮行业面临的困境,共同探讨一条在疫情打击之下的餐饮产业的突围之路,大家把自己做企业的成功经验毫无保留地与各餐饮人进行分享。
 
 
  上午,眉州东坡总裁梁棣女士作了《后疫情期餐饮的新机会和新变革》。
 
  眉州东坡是疫情期唯一没有停业的餐饮企业,也是在特殊时期迅速反应,积极应对的标杆型企业,在经历过03年的sars疫情后,让眉州东坡有更多的经验和更坚强的心态应对疫情的影响。
 
  在财务方面算好账,确保有足够现金流;在员工安全方面,做好充足的防疫物资准备,并且给员工做好防疫培训;在业务方面,初期主要是做好退餐、门店防疫和外卖工作。
 
 
  徐记海鲜成立于1999年,经历了风风雨雨,一直定位“鲜货”海鲜,疫情的到来肯定也对徐记造成了很大的困难。
 
  如今,企业陆续复工复产,社会消费正在逐步上升,经济进入“后疫情”的复苏期。当前企业的战略重心应该从“自救”转向“复苏”。企业应该根据需求的变化,及时调整供给、实现业务进化、追击新机会、重整业务重心,积极为复苏做好准备。
 
  业务在快速反弹,创始人徐国华今年的目标是在一线城市开店20家。细想“徐记海鲜”,虽然二十多年,但从来没给人陈旧的感觉,一直非常鲜活、时尚的呈现在食客和同行的印象里。
 
  如何做到?
 
  徐记海鲜董事长徐国华先生作了《困难时期餐饮的突围之路》。
 
  全国政协常委、中国作家协会副主席白庚胜先生向企业代表眉州东坡颁奖
 
  抗疫大爱优秀企业奖:这次疫情期间,全国各地的人几乎居家不外出,堂食关闭,餐饮行业遭遇了前所未有的打击。尽管如此,我们依旧看到了餐饮人的责任担当和无穷的榜样力量。
 
  本次大会向眉州东坡等40家餐厅颁发抗疫大爱优秀企业奖。
 
  国难关头,餐饮人用实际行动书写大爱。因为大爱,餐饮人做出了善良的行为,也是因为大爱,餐饮人收获了大众的赞誉,赢得了品牌美誉度的大幅提升。
 
  中餐菜系优秀品牌:品牌是企业的无形资产和核心竞争力。在如今发展迅猛的餐饮行业中,品牌已成为餐饮行业的敲门砖。
 
  随着这次疫情的到来,餐饮行业也将迎来一轮大洗牌,有实力的大品牌能存活下来,有潜力的新品牌则有更多机会浮出水面。
 
  本次大会发布了中餐优秀品牌奖!伊尹海参、眉州东坡、广州陶陶居、湖南秦皇食府、上海许爷剁椒鱼头等多家中餐优秀品牌企业获奖。
 
  红厨帽餐厅授牌仪式:中餐博大精深,应有其独特的评价体系,一份更懂中餐的用餐指南。红厨帽餐厅评价体系应运而生。
 
  本次大会设立了红厨帽餐厅授牌仪式——红厨帽餐厅发布。伊尹海参、天津卫鼎轩、山东箪食巷、四川炖香园等多家红厨帽餐厅授牌,这些餐厅以独特的口味,优质的服务,优雅的环境成为大家公认的优秀餐厅。
 
  2006年,北京东方美食研究院开启了对海内外的中餐厅系统的考察和第一轮评价,并推出了红厨帽餐厅评价体系。2009年升级为红厨帽餐厅评价系统,由东方美食定期发布,旨在树立业内榜样,促进同行交流,推动企业进步。
 
  红厨帽餐厅是专业餐饮人推荐的火爆味美的旺店,现在国外内900多家优秀餐厅已入围红厨帽餐厅,如大董、眉州东坡、旺顺阁、四季民福、新荣记等等,它们代表了不同地域风味流派,展示了中餐的博大精深,是全球中餐厅的业内标杆,作为中餐企业的代表,它们肩负着带领中餐行业走可持续发展路线的重任。
 
 
  本次大会中,由北京东方美食研究院推出的《食学(第二版)》和《食学名词》新书发布会隆重举行。
 
  “食学”是北京东方美食研究院院长刘广伟创建的一个全新的知识体系,它首次跳出原有学科体系的局限,从食物生产、食物利用、食为秩序三个方面,将人类所有的食事认知归纳为一个整体体系。
 
  人类的食事问题千头万绪、盘根交错,这就决定了食事体系是一个非常复杂的非线性体系。要准确认知食事体系,根本解决食事问题,仅仅满足于既有学科体系内的纵深研究是远远不够的,还必须跳出现有体系框架,立足于更高视角,建立全面而广泛的综合性思维,让整体研究的价值大于部分之和,这便是刘广伟先生创立食学的初衷。
 
  本次大会用海量的信息和丰富的内容带给全国餐饮人一次视听与思想的饕餮盛宴。