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《中国餐饮报告2019》出炉 "Z世代"掌握郑州餐饮话语权
发布时间:2019-08-09        浏览次数:81        返回列表
   水果生鲜门店为何越开越多,郑州人最喜欢搜索的餐饮品类是什么?郑州最强吃货是哪类人……8月8日,在《中国餐饮报告2019》(以下简称《报告》)郑州站解读会上,一份中原城市代表郑州市的餐饮大数据鲜活地呈现出来,该报告解读了郑州餐饮新趋势。□东方今报·猛犸新闻记者李莉/文图
 
  郑州餐饮消费越来越像北上广烤鸭烤鱼牛排位居前三
 
  据悉,该报告由河南省商务厅、河南省餐饮协会、美团点评共同推出。数据显示,郑州市餐饮消费趋同一线城市,在饮食类型上,烤鸭、烤鱼、牛排成排名前三的品类。同时,郑州餐饮年轻化、本地品牌崛起:以“Z世代”为主体的90后、95后、00后互联网原住民的消费者整体占比高达68.3%,而本地餐饮品牌规模化经营趋势愈发明显。
 
  河南省商务厅服务与贸易处处长王苏表示,大数据时代风起云涌,充分挖掘并利用第三方平台大数据资源,可以为经营者指明行业的最新发展趋势,为经营者转型升级和投资决策提供依据和参考。借助大数据的优势,餐饮企业通过线上线下等多方面的营销,得以达到盈利的最大化。城市经济的发展首先反映在餐饮消费上。该大数据显示,郑州的餐饮消费特征,无论从品类选择还是门店构成,与北上广等一线城市越来越趋同。
 
  数据显示,在郑州餐饮品类选择上,以胡辣汤为代表的传统品类,被烤鸭、烤鱼、牛排等新品类超越。2018年郑州热搜餐饮品类TOP10中,烤鸭、烤鱼、牛排高居前三位,麻辣烫、螺蛳粉、小龙虾等全国流行的餐饮品类也进入了TOP10名单。胡辣汤、烩面等河南本地特色餐饮品类,则排到了第六、七位,显现出本地口味强大的生命力。
 
  小吃快餐优势明显水果生鲜门店增长最快
 
  从餐饮门店的构成来看,郑州也与全国数据趋势一致:小吃快餐占据优势地位,水果生鲜门店数量增长最快。
 
  数据显示,小吃快餐在郑州的餐饮门店数量中,连续两年的占比超过50%。同时,水果生鲜门店数量增长较快,门店数量占比也从2017年的4.41%提升到了2018年的6.15%。
 
  同时,郑州的餐饮消费也开始向热门商圈聚集。丹尼斯·大卫城、熙地港/王府井、锦艺城,在现代大型商业体的带动之下,成为郑州最热门的三大商圈。商圈内,小吃快餐、饮品店、面包甜品等“小吃小喝”则成为最受郑州市民欢迎的门店。
 
  王婆大虾超越海底捞郑州人也爱本地味
 
  从本地人口味来看,郑州餐饮品牌热搜第一名被“王婆大虾”拿下,超越海底捞火锅,成为郑州人最爱的餐饮品牌。
 
  值得一提的是,郑州餐饮品牌热搜TOP10中,郑州土生土长的餐饮品牌占据了半壁江山。
 
  本次活动还为入选“2019大众点评必吃榜”的21家郑州必吃餐厅现场颁发证书,包括葛记焖饼(伏牛路店)、郑州烤鸭(人民路总店)、方中山胡辣汤(顺河路店)等。值得注意的是,21家郑州“必吃榜”餐厅中,豫菜位居第一大品类(占四成),也印证出“本地人也爱本地味道”。
 
  解家河南菜创始人解忠杰表示,2019年以来,解家老家河南菜新开门店6家,整体门店数量已经增长到15家,已经走上了让河南菜释放潜力的“连锁经营”之路。
 
  “Z世代”人群掌握郑州餐饮主力市场话语权
 
  数据显示,郑州餐饮的主力市场话语权已由90后、95后、00后等“Z世代”人群掌握,占比近七成。在餐饮消费行为上,以Z世代为主体的消费者更习惯在线完成订餐、优惠券下载、发表评论、看评论、买单等,群体特征明显。
 
  与此同时,餐饮消费的线上化也成为郑州人的典型行为,普遍受到郑州餐饮商家的关注。其中,郑州火锅品类的线上消费订单增长明显,整体订单占比已经占据了郑州整个餐饮大盘的22%以上。
 
  “没有什么事是一顿火锅不能解决的,如果有,那就两顿。”美团点评相关负责人这样评价火锅2018年在郑州餐饮界地位。